Vegán "sajtos" makaróni
2018. 02. 26.
HAPPY 2018!
Az év elején egy gyors, de annál finomabb vegán recepttel jelentkezem. Nagy kedvencem a sajtos makaróni, ami számomra a tökéletes téli "comfort food" csak éppen egészségtelen, állati zsírok nélkül: zöldségekből.
A személyes csatornámon, amit ide kattintva megtalálhattok, csatlakoztam a VEGANUÁR kihíváshoz, melynek lényege, hogy vegán youtuberekkel január 2-7 között egy-egy videóval, receptötletekkel és személyes történetekkel motiválunk benneteket egy egészségesebb, emberségesebb, együttérzőbb életmód folytatása felé. A kihívás további résztvevőit a bejegyzés végén linkelem. Ezt a receptet is azért osztom meg veletek, hogy lássátok: a vegánság óriási kreativitást, szabadságot jelent a konyhában és nem "fűevésből" áll. Mindenkinek szeretettel ajánlom, akár életmódváltáson, vegánná váláson gondolkodsz vagy egyszerűen finom ízekre vágysz. Nem utolsó sorban pedig: minden állati eredetű összetevőtől mentes étkezés, picit közelebb visz bennünket egy fenntarthatóbb világ felé.
Összetevők:
1 szál répa
1 nagyobb édesburgonya
1 nagyobb normál burgonya
1 fej vöröshagyma
1 nagy gerezd fokhagyma
1 tk. pirospaprika
1 tk. cayenne bors
só és bors ízlés szerint
1 ek. citromlé
100-150 g sózatlan kesudió (pörkölt és nem pörkölt vegyesen)
1-2 ek. sörélesztőpehely
Makaróni tészta durum lisztből
Elkészítés:
A kesudiót áztassuk vízbe kb. 1 órára. A makarónitésztát tegyük fel főlni enyhén sós vízbe, 10-12 perc alatt félpuhára főzzük. Ha megfőtt, szűrjük le, keverjük át egy kis olíva olajjal és tegyük félre míg elkészítjük a szószt. Azért szeretem előre megfőzni a tésztát, mert a szósz úgyis felmelegíti, nem baj ha kicsit kihűl.
[gallery ids="3096,3098" type="rectangular"]
A zöldségeket megpucoljok, felkockázzuk. Egy lábasban olívaolajat hevítünk, s a felkockázott zöldségeket jól lepirítjuk közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá sót, borsot, s jól keverjük össze, majd engedjük fel vízzel és főzzük őket puhára.
Ha a zöldségek megpuhultak, merjük őket egy blender vagy turmixgép tartályába, adjuk hozzá a beáztatott kesudiót (víz nélkül), sörélesztőt, pirospaprikát, cayenne borsot, citromlevet és fokhagymát majd pürésítsük össze, míg sajtkrémszerű állagot nem kapunk.
A kész szószt keverjük össze a megfőtt tésztával és már tálalhatjuk is.
Remélem, elkészítitek ezt az isteni receptet. Szívesen látom a ti verziótokat, úgyhogy ne felejtsetek el megjelölni ételfotóitokon, s használjátok a #yamakitchen hashtaget is!
VEGANUÁR 2018 kihívás résztvevői:
Csatlakott te is a kihíváshoz és használd a #VEGANUÁR címkét a képeid, videóid alatt!
Szeretettel,
Fatima
